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「魚翅」是富含膠質的食品， 常食用對人體絕對有好處。
自古以來將魚翅視為高貴食品， 凡筵席請客，非魚翅不足
以表示主人的慎重誠意。 現代營養分析，每 100 克約含蛋
白質達 83.5 克、 鈣 146 毫克、磷 194 毫克、鐵 15.2 毫克
，及軟骨素等。 可見魚翅是一種高蛋白，熱量中等的健康
營養食品， 適合現代人生活的營養要求和需要。
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